ИТАЛИЯ

Таглиолини — это тонкие полоски омлета с сыром и сливками, по виду напоминают тонкую лапшу и подаются с домашним бульоном.

Свое название блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио).

Если вы любите запеченную итальянскую пасту, этот рецепт для вас. Ароматные брокколи и макаронные изделия покрытые сливочным соусом бешамель (besciamella на итальянском языке) под сырной корочкой, запеченные до слегка золотистого цвета.

Еще со времен эпохи Ренессанса, паста в форме монет Корзетти была символом побед и готовилась в преддверии больших праздников. Сегодня такая форма пасты ничего не символизирует, однако ее текстура наилучшим образом позволяет передать весь вкус соуса.

Простой и довольно быстрый способ приготовления пасты. Необычайную нежность и аромат придают пасте сырный соус и тимьян.

Особенно это блюдо понравится всем любителям сыра, особенно плавленого. Здесь их целых 4 вида. Изумительное сочетание различных видов сыра, нежнейшего соуса Бешамель и конечно же настоящей итальянской пасты.

Великолепная паста с грибами - Pasta al rag? di funghi.

Густой, насыщенный бульон с ярко выраженным вкусом фасоли и прошутто, с целыми зернами фасоли и пенне, в сочетании с обжаренной с чесноком и розмарином. Это просто нужно попробовать, ибо слова бессильны передать вкус и аромат этого блюда.

Простой зеленый салат, заправленный хорошим оливковым маслом и свежим лимонным соком, станет идеальным сопровождением этим горячим запеченным макаронам.

Удивительно вкусное сочетание кусочков мяса кролика без костей с белыми грибами и яичной пастой. Все это великолепие обволакивает нежнейший сливочный соус, полученный во время тушения мяса и грибов. Просто пальчики оближешь!

Большинство итальянцев не любят сочетание тертого сыра и пасты, приготовленной на основе рыбного соуса, вместо этого они подают такие макаронные изделия с панировочными сухариками, чтобы имитировать текстуру тертого сыра, как это сделано в данном рецепте

Меззе пенне это разновидность настоящих итальянских пенне, но они более короткие. Если Вам не удастся найти их, то можно заменить их обычными пенне.

Зити (ziti) – это еще одна разновидность пасты в виде трубочек, которая по своей форме напоминает толстые спагетти.

Пиццокери (Pizzoccheri) — разновидность макаронных изделий, которые делаются из гречневой муки.

А как на счет сладкого блюда из домашней лазаньи? Это блюдо особенно понравиться детям, которые очень любят сладкое.

Простой и быстрый способ приготовления еще одного блюда из пасты алла читара (alla chitarra). Их можно заменить спагетти.

Чеснок во время жарки отдает всю свою горечь и аромат в масло, поэтому смело подавайте его вместе с макаронами.

Gremolata (Гремолата ) — итальянская смесь, состоящая из зелени петрушки, чеснока и цедры лимона. Изумительно вкусная паста сливочный соус для которой готовится из молока и нескольких сортов сыра, теперь и вашем меню.

Сorzetti или Orecchiette (орекьетте) – это вид крупных макаронных изделий, которые идеально подходят для фарширования. В данном случае они фаршируются сыром рикотта. По желанию можете использовать смесь этих видов макаронных изделий.

Паккери (Paccheri) – это еще одна разновидность формы итальянкой пасты. Paccheri идеально подходят для фарширования, как будто они специально и создавались для этой цели.

Великолепное сочетание овощей, зелени, мидий и пасты. Все в одном блюде. Овощной соус делает это блюдо еще более нежным и сочным.

Рецепт пасты из свеклы. Оригинальная идея добавить в тесто вареную свеклу могла возникнуть только в Италии. Розовый цвет и аромат тимьяна делают ее восхитительно красивой и оригинальной. Обязательно попробуйте, понравится даже тем, кто не любит свеклу!

Эти невероятно аппетитные запеченные гнездышки из пасты и сыра приятно удивят ваших гостей!

Изысканное итальянской блюдо.

Сытное вегетарианское блюдо итальянской кухни.

Биголи — это разновидность итальянских макаронных изделий. Проще говоря, это длинные, толстые, полые макароны. Для приготовления этого блюда Вы можете использовать итальянские макаронные изделия следующих видов: спагетти, феттуччине или букатини.

Классическое блюдо в новом виде.

Фарфалле с жареной колбасой, баклажанами и цуккини

Это блюдо богато белком.

Паста «Таглителли» с луком

Не приглушайте яркие ароматы этого изумительного блюда – подавайте его в теплом виде.

В данном классическом сицилийском блюде свежие сардины отлично сочетаются с изюмом и кедровыми орешками.

Использование болгарского перца является отличительной чертой Южной Италии. Запеченный на углях и очищенный, он приобретает ни с чем несравнимый запах дыма и к тому же на порядок легче переваривается и усваивается организмом.

Это блюдо любят во всей Италии. Очень хороший рецепт.

На Лигурийском побережье делают пасту «шелковые платочки», легкую и нежную.

Паста с нежным сыром и бобами

Яичное тесто для пасты

Тельятелле с копченной грудинкой, пастернаком, пармезаном и сливочным маслом

Патиссимо — это маленькая паста в форме ракушек. Попробуйте приготовить это блюдо и вы оцените неповторимый вкус.

Сладкий вкус тыквы прекрасно дополняет вкус пармезана, а хлебные крошки, обжаренные с чесноком придают блюду хрупкость.

Гарганелли со спаржей и сливками

Восхитительная паста двух цветов с насыщенным вкусом вяленых помидоров

Клемы с неаполитанским томатным соусом

Паста с чесноком и чили

Традиционные спагетти с морепродуктами, запеченные в фольге

Изумительно вкусное сочетание ароматного, густого томатного соуса, оливок, соленых каперсов, анчоусов и спагетти.

Вы можете использовать готовые спагетти для приготовления этого блюда, но мы настоятельно рекомендуем приготовить их своими руками.

Один из самых простых и быстрых способов приготовления и подачи пасты. Если Вы хотите придать блюду более насыщенный ореховый аромат, предварительно обжарьте их на раскаленной сковороде без масла.

Блюдо получается чрезвычайно ароматным и пряным за счет использования 3-х видов зелени, изюма и жареных кедровых орешков.

Если Вам не удастся найти свежих лобстеров, замените их свежайшими раками. Старайтесь использовать в таком случае как можно более крупных их них.

Спагетти с апельсинами

Спагетти с беконом и панировочными сухарями

Мидии широко распространены по всей протяженности прибрежных районов Италии. Они превосходно сочетаются со всеми видами итальянских макаронных изделий. Старайтесь использовать свежие мидии для приготовления этого блюда.

Этот изысканный соус родом из Неаполя. Его легко можно приготовить из тех ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

Изюминкой этого блюда являются мелко толченные грецкие орехи. Вы можете истолочь их как в деревяной ступке вручную, так и с использованием кухонного комбайна. Ореховый соус прекрасно сочетается с любыми видами итальянскими макаронных изделий.

Это одно из самых простых и распространенных блюд из итальянских макаронных изделий. Его готовят повсеместно во всей Италии. Для приготовления этого блюда желательно использовать масло самого высокого качества.

Итальянские спагетти с креветками имеют восхитительный вкус и аромат.

Спагетти и морепродукты это всегда вкусно. Тем более что это блюдо легко и быстро готовить.

Эта паста является одним из классических блюд сицилийской кухни.

Такие спагетти особенно придутся по душе детям и по вкусу напоминают чипсы, хотя и гораздо полезнее. По желанию в это блюдо можно добавить анчоусы

Спагетти в стиле трапанезе

Соус Песто берет свое начало в Лигурии, где морской ветер, как говорят, придает особый аромат свежести местному базилику. Его традиционно измельчают вручную так не теряется неповторимый вкус базилика.

Вам понадобится небольшое количество жаростойкого пергамента размером 60х120 см. Из него мы свернем специальный конвертик. Пар заставит конвертик надуться в духовке, и если блюдо подать на стол немедленно, оно однозначно произведет эффект.

Поддельные спагетти болоньезе

По желанию в это блюдо можно добавить веточку свежего розмарина.

Это блюдо имеет восхитительный вкус, при этом время его приготовления всего 15-20 минут. Идеальный вариант, если Вам необходимо быстро приготовить обед или ужин.

Время приготовления этого блюда — всего 15 минут, а восхитительный вкус придется по душе каждому.

Спагетти с яйцами, беконом и сливками

Паста с помидорами и моллюсками

Спагетти и с беконом помидорами и острым красным перцем

Хотя паста и выглядит красиво на тонко нашинкованных томатах, она и сама по себе очень вкусная и ароматная. Это один из самых простых и быстрых способов приготовления спагетти.

Cвежее тесто для лазаньи можно приготовить впрок и хранить его в морозильной камере. А если у вас совсем мало времени, то можно купить в супермаркете уже готовые листы для лазаньи.

Недорогая и вкусная лазанья со шпинатом.

Рецепт лазаньи с томатами — классическое блюдо в новом виде.

Это блюдо готовят из яичной пасты, свежеприготовленного фарша, и изысканного соуса бешамель - классическая паста болоньезе.

Классическая лазанья с начинкой из мясного фарша с добавлением красного вина.

Оригинальная комбинация с пастой, к которой можно добавить бульон и получить суп или даже употребить как соус для рыбы-гриль

Нежный вкус лазаньи обеспечивает начинка из индейки и сливочного сыра маскарпоне, брокколи добавит витамины и яркий цвет. Соус Бешамель, как всегда вне конкуренции.

Такое изобилие рыбы в одном рецепте могли придумать только итальянцы. Восхитительная лазанья с грибным соусом

Тортеллони (tortelloni) – итальянские макаронные изделия, похожие на пельмени с начинкой из сыра рикотта и шпината. В данном рецепте он начиняется начинкой из козьего сыра и подается в тарелке с песто.

Готовят тортеллони с начинками из рыбы, мяса, овощей и фруктов. Их также можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере.

Изысканное блюдо.

Тортелли «Мантуан»

Тортелли с козьим сыром, грибами и мангольдом

Осенью и зимой итальянские рынки переполнены яркими оранжевыми тыквами, из которых готовят супы и пасты. Особенно эти блюда очень любят в Мантуи.

Перья карбонара

Спагетти карбонара — итальянская классика. Панчетта, яичный соус и пармезан великолепно дополняют горячие спагетти.

Отличительной особенностью этого блюда является использование гречневой муки в составе теста и ароматизированное сливочное масло, которым поливаются горячие равиолли.

Изумительно вкусные, нежные, сочные равиолли с соленой треской в сливочно-пряном соусе так и тают во рту. Это блюдо может стать украшением любого праздничного стола.

Соус из кролика, медленно приготовленного в течение двух часов, добавляет незабываемый аромат к равиолли с сыром моцарелла и спаржей.

Особенностью этого блюда, конечно же, является начинка. Это блюдо по достоинству оценят все гурманы итальянской кухни, особенно любители рыбы и морепродуктов.

Равиоли с тыквой

Равиоли с омаром

Любая паста прекрасно сочетается с томатным соусом, но в этом блюде вместо соуса используются запеченные в духовке томаты.

Лингуини – это вид макаронных изделий. Они длинные и плоские по своей форме. Паста с креветками лингуини - прекрасный рецепт быстрого и вкусного приготовления:

Аппетитное и сытное блюдо. Быстрый ужин.

Остренький перечный вкус рукколы прекрасно сочетается с пармезаном. Для приготовления этого блюда вместо лингвини можно использовать спагетти или феттучине.

Феттучини с лимоном и горохом

Потрясающее фондю

Ригатони с помидорами и свежими травами

Фарфалле с лимоном, розмарином и копченым сыром скаморца

Апельсиновая цедра придает этому блюду особую выразительность, а нежный сливочный соус с добавлением апельсинового сока делает его сочным и ароматным.

Концентрированный сок морепродуктов делает вкус этого блюда еще более насыщенным и выразительным. Всегда используйте его для более яркого подчеркивания вкуса морепродуктов.

Отличное сочетание густого соуса, кусочков жареного леща и ароматного розмарина и чеснока. Особенно порадует это блюдо любителей пасты и морепродуктов.

Это простое блюдо является лишь началом интереснейшей кулинарной эпопеи, связанной с соцветиями цукини. Пеннете – это та же самая паста, что и пенне, но короче и тоньше. Они взаимозаменяемы.

Величественное блюдо с нежным мясом тунца

Пенне с помидорами и базиликом — быстрое и питательное блюдо, приготовление займет не более 20 минут.

Этот ароматный соус имеет достаточно острый соус, поэтому употреблять его следует крайне осторожно. Лучше всего этот соус сочетается со свежими сырами, такой как, например Пекорино Тоскано.

Йогуртовый соус

Песто - самый распространенный в мире соус. Песто - это скорее не соус, а приправа, созданная на зависть всем кулинарам мира.

Такое сочетание итальянских колбасок и свиной грудки поражает своим великолепным вкусом и ароматом. Соус болоньезе послужит прекрасным дополнением к пасте, типа тальятелли, присыпанной тертым сыром пармезан.

Этот великолепный мясной соус является фирменным блюдом Болоньи. Этот соус прекрасно подходит как к лапше, так и к коротким макаронам и к спагетти, и является неотъемлемой частью лазанье. Он прекрасно хранится в холодильнике.

Классический сливочный соус для спагетти с грецкими орехами

Мясной соус

Томатный соус

Жаренный голубь

Недорогой и легкий в приготовлении десерт

Прекрасное первое блюдо для тех, кто сидит на диете, постится или просто следит за своим весом. Очень быстрое и простое в приготовлении блюдо. Главное помните, что перед подачей суп нужно обязательно хорошо охладить.

Капоната является отличным гарниром для мяса, курицы и рыбы. Также Капоната прекрасна в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящая золотистая корочка, под которой скрывается расплавленный сыр Моцарелла с гарниром из овощей, которые прекрасно дополняют и подчеркивают вкус жареного сыра.

Фаготтини — это мешочек по-итальянски, и эти мешочки содержат внутри изумительные продукты: помидоры, оливки, кедровые орехи, свежий сыр Моцарелла. Они выглядят потрясающие и делаются они очень просто.

Простое и быстрое блюдо из шпината, который, как известно, очень богат витаминами и микроэлементами.

Кусочки спелых томатов добавляют летнюю сладость, и красочность этому блюду. Маринад и соус также хорошо смягчат говяжью вырезку.

Просто потрясающее блюдо, оно является прекрасной основой для летнего ужина. Робиола — это сливочный, нежный сыр, со съедобной кожурой, нет необходимости удалять ее. Она прекрасно сочетается с начинкой.